Сушка зерна и семян
Полезные учебные материалы
Сушка является основной технологической операцией поприведению зерна и семян вустойчивое при их хранении состояние. Только после того, как из зерновой массы удалена вся избыточная влага (то есть свободная вода) и зерно доведено до сухого состояния (влажность должна быть ниже критической), можно рассчитывать наего надежную сохранность в течение длительного периода времени.
В южной зоне (несмотря на сухой климат) приходится ежегодно сушить зерно и семена поздно убираемых культур (кукурузы, сорго, риса, подсолнечника, сои), а вотдельные годы и ранних зерновых культур, особенно зерно, которое получают при обкосах полей.
Все способы сушки основаны на сорбционных свойствах зерновой массы, то есть при сушке создаются условия, способствующие десорбции (выделению) воды и водяных паров из зерна и семян.
Сушка зерна и семян основана на двух принципах:
Удаление влаги из зерна без изменения ее агрегатного состояния и безподвода тепла;
С изменением агрегатного состояния влаги в зерне (путем превращения жидкости в пар) с помощью подвода тепла.
На первом принципе основан Сорбционный способ сушки, прикотором влажное зерно смешивается свлагопоглощающими материалами (опилками, силикагелем, хлористым кальцием, сульфатом натрия) или с более сухим зерном. Разновидностью этого способа является Химическая сушка. Ее наиболее целесообразно применять дляснижения влажности семян бобовых культур (вика, горох, соя, фасоль). Вследствие своих морфологических особенностей (плотные семенные оболочки) и химического состава (высокое содержание белка) эти семена очень плохо отдают влагу при тепловой сушке. Нагревать их сильно нельзя, так как они сильно растрескиваются. Именно для таких культур и разработан химический способ сушки. Внашей зоне он применяется крайне редко, но с его технологией необходимо ознакомиться.
source 
